Longtemps relégués aux marges de la science occidentale, les champignons connaissent un regain d'intérêt spectaculaire. Ni végétaux ni animaux, ils recèlent un potentiel thérapeutique et écologique exceptionnel.
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Extrait« Les champignons incarnent une réponse vivante aux défis sanitaires et écologiques — à condition de les comprendre avant de les consommer. »